告别传统点餐 石代的“手势”能否跟上马云的脚步

晚八时，随着顾客的相继走进，一些餐厅的人气开始渐渐上升。然而，在一处人流量并不过于大的街角，有一家鱼火锅餐厅仍然座无虚席，等位区还有顾客在玩游戏着自拍等候叫号。

按照顾客的众说纷纭，这是一家“传统又新潮”的餐厅，传统的是餐品，新潮的体验！这是石代智能餐桌的城市样板店之一。自石代打开“一城一店”模式，又一家在石代的协助下通过智能科技构建华丽转变的传统餐厅，在餐品同质化相当严重的餐饮市场中另辟蹊径打破常规，脱颖而出。　　顾客很多，服务员很少　　走出这家餐厅，与爆棚的人气构成鲜明对比的是其“气定神闲”的氛围。整个餐厅完全听得将近顾客喊着服务员拒绝点餐的声音，也闻将近服务员拿着纸质菜单步履匆匆生气下单的惊慌。

几个朋友围坐在桌子前，各大菜品被通过3D技术呈现出至眼前，智能手势点餐由此开始。可口的鱼锅上面云雾着烟气，还并未上菜或许就已气味闻香；豆腐在锡纸铁板上跳喧闹的舞蹈，隔着屏幕好像都能听见滋滋啦啦的声音。如果还想要更进一步理解这道餐品，那就用手势关上餐品讲解，或者打开语音模式，顾客就可以看见或听见比服务员现场述说更加全面、更加专业的叙述，原材料、制作过程、公共卫生情况等一清二楚。

整个过程，没纸质菜单被传来传去“接力赛”点单的拖拉，亦没IPD点餐关上下一页忘了上一页的失望。对于顾客来说，不被服务员“睡觉”的“自助”手势点餐模式，似乎更为随心所欲，而对于餐厅来说，因此“砍下”三分之二的服务员，省下的人工成本堪称不言而喻！等餐时间很长，抱怨声很少　　鱼锅一向讲究现杀现做到才可口，所以，一般鱼锅的等餐时间在30-40分钟，甚至更加幸。以往，顾客们不会在这个时间段无趣到翻几遍朋友圈，挟两到三次服务员。而如今，鱼锅被端上来的时候，大家却变得有些意犹未尽。

因为，在智能手势点餐过后，顾客的手仍然不会“整天”到停不下来，各类视觉游戏、抽奖活动不会让顾客在娱乐中童年点餐时间。甚至，体贴的顾客还不会根据聚餐的目的自由选择一个主题场景，生日、求婚、老友聚会……即便在开席之后，还有拼酒场景等着为顾客进行一场淋漓尽致的拼杀！　　餐品很少见，朋友圈很火　　作为一个很不受顾客青睐的餐饮品类，完全每一个城市都有数家鱼锅餐厅，竞争白热化，餐品同质化相当严重，是这个餐饮品类的共性。而石代的政治宣传就在于即便没新奇特的餐品，一样可以沦为顾客朋友圈的主角。　　在石代的样板店里，大多顾客不是忙着拍电影餐品，秀自拍，而是在站上了椅子倾斜着身子，拍一拍这一台可以带给无限体验的桌子。

便利的手势点餐，炫酷的游戏场景，再行再加营造智能科技氛围的灯光，餐饮功能与智能科技的高度融合，让餐厅看上去很“带上感觉”！。

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